本文摘要：中国传统饮食中有句老话叫：“春不吃花上、夏不吃叶、秋不吃果、冬不吃根”，为什么不会有这样的众说纷纭？

中国传统饮食中有句老话叫：“春不吃花上、夏不吃叶、秋不吃果、冬不吃根”，为什么不会有这样的众说纷纭？只不过很非常简单，这就是中医仍然说道的“天人适当”理论。临床营养科营养师林淑淑解读为，春天是花开的季节，夏天是枝繁叶茂的季节，秋天是进账的季节，冬天是潜伏珍藏的季节，所以这句话说道的就是要不吃正逢时令的食物。

从现实意义上谈，当季的食物长得好，营养非常丰富且价格适合，的确合适多自由选择。如今时值冬季，正是根类食物当令的季节。某种程度是果腹在冬季，牛腩、排骨汤、烧肉、淮山煮鸡……天南地北的人们餐桌上都有一款经典养生菜。

广州中医药大学附属第一医院尤华智主治营养师讲解，冬季的根类蔬菜是一年中营养最巅峰的时期，口感也很美味。根茎类蔬菜广泛含有碳水化合物，还有蛋白质、无机盐含量都要低，可以替代一部分主食，可以给人体获取较多的热量，协助身体强化御寒能力。在兵荒马乱的古代，根类食物对老百姓来说比较低廉简便，不仅果腹，而且进补，像就仍然是陆游的最喜欢。如果家境容许，土豆、山药、胡萝卜等和羊肉、牛肉炖着不吃，御寒效果较佳。

尤华智还谈及，根茎类蔬菜不形似绿叶菜般易贪腐，可以在寒冷的环境中留存一段时间，合适冬季家庭储存。冬调补不吃“根”胆消化尤华智还谈及，冬天不吃点“根”能协助冬季进补过度的人胆消化，因为“根”类食物所含的膳食纤维较为低。膳食纤维能减少粪便的体积，软化粪便，使您的小便更加通畅。膳食纤维一般在植物性食物中含量非常丰富，蔬菜中一般所含3%，水果中所含2%，而“根”类食物也所含2%，我们平时不吃的精白大米大约就1％。

如果长年小便不是很好的朋友，否可以考虑一下我们的“根”类食物？例如薯类食物一般来说体积大热量较少，而且膳食纤维非常丰富。某种程度是不吃一碗，一碗番薯饭比一碗白米饭就不会更为啖一点，但是热量就比一碗白米饭要较低，某种程度的热量我能多不吃几碗呢。不过油炸、膨化薯类食物可无法构建消脂的起到。

林淑淑举例说道，例如我们跟平时一样睡觉，可是又额外多不吃了炸薯片、炸薯条、土豆烧牛肉、拔丝山芋、拔丝番薯等用油炸、用糖熬的薯类们，这样子很难不胖。所以冬不吃“根”最惧怕的就是能用滚油烹调，因为在这个用油炸的过程中就吸取了大量的油，油的热量可是糖类和蛋白质的2.25倍。薯类本来很合适现代都市人维持苗条的市场需求，但烹调的方法不该让我们误会了它。

所以请求让薯类靠近过多的油和糖。这个“根”很身体健康，“根”类食物是十分有益的。■链接冬季宜食哪些“根”◎红薯在中国南北各地称谓甚多，如白薯、山芋、地瓜、甘薯、番薯等等。岭南人则称作番薯，看见“番薯”这个名字认同是“舶来品”。

中医指出红薯能“补虚之，益气力，健脾胃，强劲肾阴”。现代医药研究证实，适度不吃些红薯，不利于人体维持酸碱平衡，减低疲惫，提升人体免疫力。

红薯所含非常丰富的纤维素，在肠内可吸收大量水分，减少粪便体积。也就是红薯对患者有益处。

◎土豆国医学指出，土豆味甘性平，具备补脾益气、健脾和胃、养脑怡神、消炎散结、延年益寿的功效。冬季患者的血压变化不受气温强弱影响较小。很多高血压患者在冬季不会经常出现血压不稳定的情况，此时就可以多不吃些土豆，来防治高血压。

土豆所含淀粉和微量元素较为多，其中就所含一定量的钾。钾对于防治高血压有很好的起到，高血压缺钾时不吃土豆有补的起到。而且土豆所含非常丰富的维生素C和B，对防治咳嗽也有一定的起到。

◎山药山药既是中药，也是美食，是大家熟知的清热珍品。《神农本草经》将其列入补虚上品，补中益气药，具备补益脾胃的起到，冬季进补不吃点山药，尤其合适脾胃虚弱者进补前食用，更加不利于补品的吸取。研究证明，山药中的B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。中医指出山药的黏稠质地，有助水土保持脾胃。

◎莲藕藕也被称之为“灵根”，在清咸丰年间，莲藕被会典为御膳贡品了。李时珍在《本草纲目》曰：“夫藕出生于卑污，而洁白犹有。质柔而穿着贝利，居下而有节。孔窍飘逸，丝纶内虚。

出生于帕而读成茎、叶、花上、实，又復生芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，堪称灵根矣。”中秋节冬季，生活在长江下游江汉平原的人们家家户户都会架起炉子煮上一锅莲藕汤，补脾养胃，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品。

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